Konya'da Ramazan döneminde tatlı üretimi artarken, özellikle bakır tepside geleneksel yöntemlerle hazırlanan tel kadayıf dikkat çekiyor. Yalnızca un ve su kullanılarak üretilen bu el yapımı tatlı, herhangi bir katkı maddesi içermemesiyle öne çıkıyor.

45 Yıllık Bakır Ocakta Üretiliyor

Tel kadayıf ustası Hakan Güvez, üretim sürecinin tamamen doğal olduğunu belirterek, "Malzememiz sadece un ve sudur, başka hiçbir katkı maddesi bulunmamaktadır. Kullandığımız bakır ocak, 45 yıl önce Kahramanmaraş'ta özel olarak yaptırılmıştır" dedi. Güvez, bu yöntemle hazırlanan tel kadayıfın fabrikasyon ürünlere göre lezzet ve şerbet emme açısından büyük farklar taşıdığını vurguladı.

Fabrikasyon Ürünlerle Karşılaştırma

Hakan Güvez, el yapımı ve fabrikasyon tel kadayıf arasındaki farkın ancak tadıldığında anlaşılabileceğini ifade ederek, "Yemekle hissedilen bir fark var. Damak tadına bağlı ama fabrikasyon ürünle aralarında dağlar kadar fark bulunuyor" şeklinde konuştu.

Ekonomik ve Erişilebilir Tatlı

Tel kadayıfın kilosunun 180 liradan satışa sunulduğunu belirten Güvez, "Bugün piyasadaki en uygun fiyatlı tatlıdır. Baklava kilogram fiyatları 700-800 liradan başlayıp bin 500 liraya kadar çıkabiliyor. Bir kilo tel kadayıfdan 3 ila 3,5 kilo tatlı elde ediliyor. Bu nedenle en doğal, en uygun fiyatlı ve herkesin ulaşabileceği bir tatlı çeşididir" dedi.

Vatandaşlar ise tel kadayıfı sadece Ramazan ayında değil, yıl boyunca severek tükettiklerini ifade etti. Ramazan ayında tatlı talebinin arttığı bu dönemde, Emiroğlu Baklava'nın Ramazan ayına özel hazırlıkları da tatlı sektöründe hareketlilik yaratıyor.