Ezogelin çorbası, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Mercimek, bulgur ve pirincin birleşimiyle hazırlanan bu çorba, doğru malzeme seçimi ve pişirme teknikleriyle daha lezzetli hale gelir.

Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 adet kuru soğan
• 3 yemek kaşığı pirinç
• 2 yemek kaşığı bulgur
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1,5 su bardağı kemik suyu (isteğe bağlı)
• 7 su bardağı sıcak su

Hazırlık Aşaması

Mercimek, bulgur ve pirinci nişastadan arındırmak için bol suyla iyice yıkayın ve süzün. Kuru soğanı mutfak robotundan geçirin veya rendeleyin.

Kavurma Aşaması

Tencereye sıvı yağı ekleyip ısıtın. Soğanları ilave ederek saydamlaşana kadar kavurun. Ardından salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Sarımsağı ekleyip karıştırın. Mercimek, bulgur ve pirinci tencereye koyup hafifçe kavurduktan sonra kemik suyu ve sıcak suyu ilave edin.

Pişirme Aşaması

Baharatları ekleyip ocağın altını kısıp çorbayı kaynamaya bırakın. Mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Kıvamı çok koyu olursa, damak tadınıza göre sıcak su ekleyebilirsiniz.

Servis

Çorbayı kaselere alıp limon dilimleri ile servis yapın. Afiyet olsun!

Ezogelin Çorbası Püf Noktaları

• Mercimek, bulgur ve pirinci bol suyla yıkayarak nişastasından arındırmak lezzeti artırır.
• Çorbaya kemik suyu veya et suyu eklemek tadını zenginleştirir.
• Kıvamı yoğun ise sıcak su ekleyerek ayarlayabilirsiniz.