Sakala çarpan çorbası, mercimek, erişte, un, tereyağı, tuz ve çeşitli baharatların birleşiminden oluşuyor. Usta ellerde yaklaşık 30 dakika içinde hazırlanabilen bu çorba, özellikle uzun eriştesiyle dikkat çekiyor.

Çorbanın Öne Çıkan Özelliği

Usta şef İsmail Keskin, çorbanın uzun eriştesinin kaşıkla içerken sakala çarpma hissi verdiğini belirterek, "Amasya'ya özgü bu çorbayı yıllardır yapıyorum ve severek tüketiliyor" dedi. Keskin, kullanılan malzemelerin ekonomik olduğunu da ifade etti.

Besin Değeri ve Tüketim Zamanı

Amasya Yalıboyu Turizm İşletmeleri Derneği Başkanı Selçuk Başün, Türk mutfağının önemli unsurlarından biri olan çorbaların birçok çeşidinin bulunduğunu belirtti. Başün, "Sakala çarpan çorbası, besin değeri sayesinde tokluk hissi yaratıyor, bu nedenle iftar ve sahurda tercih ediliyor. Özellikle sahurda tüketilmesini öneriyorum. Gün içinde acıktırmaması ve su ihtiyacı hissettirmemesi gibi özellikleri var" diye konuştu.

Geleneksel Tarif ve Koruma Çalışmaları

Coğrafi işaret almak için başvurusu yapılan sakala çarpan çorbanın tarifini ninesinden öğrendiğini aktaran şef Aliye Öksüz, "Geleneksel lezzeti sofralarımızdan eksik etmemeye özen gösteriyoruz" ifadelerini kullandı.