Adana'nın yöresine özgü, sıra dışı lezzetleri arasında yer alan kelle, paça, şırdan, mumbar, billur ve beyin gibi ürünlerin gastronomi turizmi açısından değerlendirilmesi için çalışmalar başlatıldı.

Bu kapsamda, Adana Alparslan Türkeş Bilim ve Teknoloji Üniversitesi (ATÜ) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından "Türkiye'nin Sıra Dışı Lezzetleri" adlı basın tanıtım programı düzenlendi. Program, ATÜ Merkezi Kafeterya'da gerçekleştirildi ve ATÜ Rektörü Prof. Dr. Adnan Sözen, rektör yardımcıları, dekanlar ile basın mensuplarının katılımıyla gerçekleşti.

Gastronominin Çok Disiplinli Yönü

Rektör Prof. Dr. Adnan Sözen, yaptığı konuşmada gastronominin sadece beslenme alanı olmadığını, aynı zamanda toplumların tarihini, yaşam biçimlerini ve sürdürülebilirlik anlayışını yansıtan çok disiplinli bir bilim dalı olduğunu belirtti. Uluslararası literatürde "strange food" (sıra dışı yiyecek) olarak adlandırılan bu tür ürünlerin, toplumların kıtlık dönemlerinde kaynakları ne denli verimli kullandığını gösterdiğini ifade etti.

Sözen ayrıca, Türk mutfağının asırlar boyunca sıfır atık ve sürdürülebilirlik ilkelerini benimsediğine dikkat çekti.

Adana Mutfağının Sıra Dışı Lezzetleri

Programda, Adana mutfağıyla özdeşleşmiş paça, dil, beyin, kelle, billur, mumbar ve şırdan gibi ürünler tanıtıldı. Modern kültürlerde zaman zaman "sıra dışı" olarak değerlendirilen bu yiyeceklerin, Türk mutfağında hayvanın tamamının kullanılmasının bir parçası olduğu vurgulandı.

Turizm ve Uluslararası Tanıtıma Katkı

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından yürütülen bu çalışma, Adana'nın turizm potansiyelini artırması ve Türkiye'nin uluslararası alanda tanıtımına stratejik katkı sağlaması açısından önemli bir adım olarak değerlendirildi. Bu yaklaşım, Antalya turizminin gelir odaklı yeni stratejisi gibi diğer bölgesel turizm gelişmeleriyle paralellik gösteriyor.

Program, katılımcıların geleneksel tatları deneyimlemesi ve hatıra fotoğrafı çekimi ile sona erdi.

– ADANA