Kahve fiyatlarında yaşanan rekor artış, gıda sahteciliğini tetikledi. Özellikle öğütülmüş ve hazır kahve paketlerine kavrulmuş soya fasulyesi karıştırılarak maliyetler azaltılıyor, ancak bu durum kalite ve güvenliği tehlikeye atıyor.

Sahteciliğin Tercih Edilen Yöntemi: Soya Fasulyesi

Uzman raporlarına göre, sahte kahve üreticileri en çok kavrulmuş soya çekirdeğini kullanıyor. Öğütüldüğünde gerçek kahveye benzer renk ve dokuya sahip olan bu malzeme, kahve miktarını fark ettirmeden artırmaya olanak sağlıyor.

Sahte Kahveyi Anlamanın Yolları

Sahte ürünler genellikle tanınmış büyük markaların ambalajlarının birebir kopyası şeklinde piyasaya sürülüyor. Ancak birkaç basit testle bu ürünler ayırt edilebiliyor:

• Koku Testi: Gerçek kahvenin dolgun ve keskin aroması varken, soya karışımlı ürünler toprak ve bitkisel kokular yayar.
• Renk Kontrolü: Öğütülmüş kahvenin olağandışı açık renkli olması, ürünün seyreltilmiş olduğuna işaret eder.
• Su Emme Testi: Soya, gerçek kahve çekirdeğine kıyasla suyu çok daha hızlı emer. Demleme sırasında kahvenin aniden şişmesi veya kıvamındaki beklenmedik değişiklikler sahteciliğin göstergesidir.

Ekonomik Baskılar Sahteciliği Artırıyor

Son bir yıl içinde öğütülmüş kahve fiyatları %30'dan fazla yükseldi. Dünyanın en büyük kahve üreticileri olan Brezilya ve Vietnam’daki hasat belirsizlikleri bu artışı destekliyor. Bu durum, kalitesiz ve hileli ürünlerin piyasada çoğalmasına zemin hazırlıyor.